Uva da tavola

Come sono solita raccontare, l’uva da tavola rappresenta il mio punto debole, perché trattandosi di una stagione molto lunga, da giugno a dicembre, a differenza delle altre colture Lonigro Group, ricopre un periodo dell’anno in cui ero libera dalla scuola, così riuscivo ad essere presente in azienda e seguire tutte le fasi, ecco perché sono legata emotivamente a questo prodotto. L’uva o vitis vinifera con i suoi acini e le sue varietà – per semplificare rossa (rosa, viola, violetta ma anche bluastra e più in generale scura) e bianca (anche qui di diverse tonalità di verde, giallo e dorato) – è il frutto della vite. Quella da mangiare subito, una volta raccolta, è in generale dolce e ricca di zuccheri naturali, la polpa è molto compatta e la buccia per lo più è sottile, sono queste le principali caratteristiche che distinguono l’uva da tavola dall’uva da vino perché quella per il vino ha una acidità più elevata, una polpa succosa ma meno soda. Da non trascurare il fatto che grazie al suo gusto che oscilla dal molto dolce all’aspro, l’uva sia fresca sia passa si adatta in cucina ad accompagnare formaggio, carne, insalata, dolci ma anche primi piatti.