Confettura Extra di Ciliegie

Per ottenere 220 g di questa confettura occorrono 374 g di ciliegie,  25l  di acqua, oltre 120  ore di lavorazione e tanto impegno e sacrificio.

Il termine confettura evoca un chiaro e rassicurante richiamo al buon prodotto fatto in casa, a quella frutta raccolta, tagliata e cotta con tanta esperienza dall’immancabile prodigiosa nonna o zia di turno, magari un pò brontolona ma in grado di inventare per colazione cose insostituibili.

Perché scegliere questo vasetto?

Le ciliegie  vengono selezionate attentamente prima della pulitura, che è manuale; in seguito viene messa in una piccola macchina schiacciatrice, da cui si ottiene una sorta di purea di frutta. La fase successiva, quella della cottura, si svolge in grandi pentoloni. Dopo la cottura, vengono effettuati dei prelievi a campione per l’analisi della qualità. Il confezionamento avviene in barattoli previamente sterilizzati. Il periodo di raccolta della frutta è maggio- giugno.

INFORMAZIONI UTILI

La confettura extra di ciliegie è una confettura dal gusto delicato, di consistenza morbida e ben spalmabile. Ottima da spalmare su pane o fette biscottate per la prima colazione e la merenda, o per farcire crostate e dolci. Piacevole l’abbinamento con ricotta e formaggi freschi. In particolare con formaggi caprini, caciotta e caciocavallo.