Confettura Extra di Fichi

Per ottenere 220 g di questa confettura occorrono 250 g di fichi, 20l  di acqua , oltre 95  ore di lavorazione e tanto impegno e sacrificio.

Il termine confettura evoca un chiaro e rassicurante richiamo al buon prodotto fatto in casa, a quella frutta raccolta, tagliata e cotta con tanta esperienza dall’immancabile prodigiosa nonna o zia di turno, magari un po’ brontolona ma in grado di inventare per colazione cose insostituibili.

Perché scegliere questo vasetto?

I fichi  vengono selezionati attentamente prima della pulitura, che è manuale; in seguito viene messa in una piccola macchina schiacciatrice, da cui si ottiene una sorta di purea di frutta. La fase successiva, quella della cottura, si svolge in grandi pentoloni. Dopo la cottura, vengono effettuati dei prelievi a campione per l’analisi della qualità. Il confezionamento avviene in barattoli previamente sterilizzati. Il periodo di raccolta della frutta è giugno.

INFORMAZIONI UTILI

La confettura extra di fichi ha un gusto molto delicato che permette di abbinarsi molto armoniosamente con i formaggi stagionati o semi-stagionati.

E’ ottima per farcire crostate, dolci da forno o semplicemente da spalmare sul pane.

La confettura trova un ottimo accompagnamento con la frutta secca, ma in modo speciale riesce a legare il sapore con le noci.