Piselli freschi

Per ottenere 1kg di piselli Lonigro, occorrono circa 110l acqua , oltre 200 ore di lavorazione e tanto impegno e sacrificio.

La primavera è la stagione in cui è possibile trovare i piselli freschi da sgranare. Quest’anno la semina ha subìto un ritardo di circa 2 settimane, a causa degli sbalzi di temperatura e delle continue piogge.

Questo ritardo avrebbe potuto compromettere il raccolto, poiché – spingendosi in avanti la fioritura e quindi l’allegagione (cioè il momento più importante del ciclo biologico, in cui c’è il passaggio dalla fioritura allo sviluppo del frutto) – i frutti sarebbero cresciuti con un clima troppo caldo e quindi sfavorevole allo sviluppo. La stagione altalenante ci ha permesso invece di raggiungere l’obiettivo ed arrivare al momento del raccolto!

INFORMAZIONI UTILI

Appartenenti alla famiglia delle leguminose, i piselli sono costituiti principalmente da fibre. Benché si possano trovare per tutto l’anno in scatola o surgelati, è bene mangiare piselli freschi in quantità, nella giusta stagione, poiché hanno un indice glicemico molto basso, uno scarso contenuto di grassi saturi e colesterolo ed un basso contenuto calorico (41 calorie per 100 g). Inoltre, i piselli sono ricchissimi di proteine e, benché non contengano tutti gli aminoacidi essenziali, è sufficiente aggiungere del riso per avere un pasto completo, senza l’aggiunta di grassi e proteine animali.

Piselli   Freschi Lonigro  hanno una grande versatilità; possono essere assoluti protagonisti di primi piatti, a base di salse e ragù, possono accompagnare pesce e carne, spiccare come ingredienti fondamentali di torte rustiche e sformati, ed essere serviti come contorno a sé o in insalate. Sono dei legumi biologici molto piccoli e simpatici anche per i bambini! Con un pò di fantasia potete decorare i vostri piatti!