Il BOCCACCIO dei Pomodori essiccati

Per ottenere 1 kg di pomodori secchi, occorrono circa 10 kg di pomodori freschi, 80l acqua  e oltre 130 ore di lavorazione e tanto impegno e sacrificio.

Per la preparazione di questi pomodori secchi sott’olio si scelgono frutti rossi, sodi e maturi, si lasciano al sole per giorni, ed è per questo motivo che la produzione dei pomodori secchi si effettua durante il periodo più caldo dell’anno. Il prodotto finale nei barattoli di conserva ha una colorazione rosso bruno.

La preparazione richiede tempo e attenzione nei vari passaggi, ma per il risultato finale ne vale davvero la pena. Si utilizzano per condire piadine, pucce , focaccee, bruschette, pizze o come contorno e antipasto in abbinamento a formaggi e verdure locali.

INFORMAZIONI UTILI

I pomodori secchi oltre a essere un alimento salutare, sono anche alleati della tua bellezza.

Infatti, grazie alla provitamina A, ti aiutano a tonificare i tessuti e a preservare l’elasticità cutanea, prevenendo la formazione di smagliature. Inoltre la provitamina A accelera il processo di guarigione cutaneo e contrasta la flaccidità della pelle.

I pomodori secchi, in inverno come in estate, ti aiutano poi a mobilizzare i liquidi all’interno del corpo. Questo succede grazie al potassio, la cui capacità di contrastare la ritenzione idrica è notevole. Con buona pace della cellulite, che viene combattuta efficacemente grazie all’effetto diuretico.

Puoi gustarli:

In un aperitivo , basta tirarli fuori dall’olio e sono pronti per essere gustati.

Per condire insalate

Da ingredienti per farcire pizze, piadine e focacce

Da usare per ricette di primi e secondi piatti

Da contorno