Il BOCCACCIO dei Carciofi della Mamma

Per ottenere 580g kg di carciofi della mamma, occorrono circa 80l acqua , oltre 140 ore di lavorazione e tanto impegno e sacrificio.

La coltivazione di questi carciofi avviene a partire da ottobre, mentre la raccolta inizia a gennaio. La lavorazione avviene entro poche ore dalla raccolta. Sono molto teneri, appena defogliati e tagliati a spicchi. Il loro sapore è esaltato da un prodotto molto usato nella cucina pugliese: l’alloro.  Possono essere usati in tutte le ricette, ottimi per arricchire un antipasto o del riso freddo insieme ad altri ortaggi mediterranei. Ottimi anche sulla pizza, hanno un gusto naturale e sono molto croccanti, quindi possono anche essere saltati in padella per valorizzare un piatto caldo. Questa loro caratteristica unica, la croccantezza, li rende un prodotto davvero ricercato!

INFORMAZIONI UTILI

Lo sapevi che il carciofo è il re dell’inverno? Ti spiego perché.

È un naturale antiossidante, grazie alla presenza di acidi fenolici che proteggono il corpo dall’azione dei radicali liberi, responsabili dell’invecchiamento della pelle. ha la capacità di abbassare il livello di colesterolo cattivo nel sangue, proteggendoti da infarti e ipertensione.

E’ fondamentale per mantenere la salute del tuo  fegato, lo sostiene nella sua funzione di detossificazione dell’organismo, in particolare è un prezioso alleato in caso di avvelenamento chimico e durante il processo di eliminazione dell’alcool.

Crudo o cotto ha un’azione diuretica, favorisce la secrezione di bile, migliora il metabolismo e stimola l’appetito

Quale migliore aperitivo di questo?

Puoi gustarli:

–In un aperitivo , basta tirarli fuori dall’olio e sono pronti per essere gustati.

–Per condire insalate

–Da ingredienti per farcire pizze, piadine e focacce

–Da usare per ricette di primi e secondi piatti

–Da contorno