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è un vasetto, ma noi pugliesi lo chiamiamo così, perché dentro c’è poesia!
Quando ero piccola partecipavo a giorni quasi di festa in cui la famiglia si riuniva per la giornata del ‘boccaccio’. C’era chi si adoperava a destra e sinistra per la conservazione di queste bontà, ma io non riuscivo a capire, piccina com’ero, perché dovessimo mettere i prodotti sott’olio quando potevamo mangiarli freschi. Poi mia madre mi spiegò che questa pratica è un’antica tradizione pugliese, nata dalla necessità di preservare la commestibilità nel tempo dei prodotti della nostra terra, da poterli mangiare anche nei periodi dell’anno in cui freschi non ci sono.
E’ una tecnica che ha lo scopo di isolare gli alimenti dal contatto con l’aria, inibendo la proliferazione di microrganismi che si sviluppano con l’apporto dell’ossigeno e che guastano il cibo.
Pertanto abbiamo a disposizione l’eccelsa qualità dei prodotti pregiati, ricchi di aromi e profumi, maturati sotto il caldo sole mediterraneo, e di un elemento prelibato come l’olio di oliva pugliese: la qualità del prodotto finale, infatti, è strettamente legata alla qualità dell’olio impiegato.

  • 5.6

    Carciofini alla Pugliese

    Carciofi alla Pugliese 280g Per ottenere 240g kg di carciofini, occorrono circa 70l acqua , oltre 120 ore di lavorazione e tanto impegno e sacrificio. CARCIOFI IN OLIO Ingredienti: carciofini 65%, olio di semi di girasole, olio extra vergine di oliva, prezzemolo, peperoncino, aglio, aceto di vino, sale, correttore di acidità: acido citrico, antiossidante: acido ascorbico.

  • 5.5

    Composta di Peperoni alla Pugliese

    Gustosi da impazzire! PREPARAZIONE A BASE DI PEPERONI IN OLIO Ingredienti: peperoni 42%, olio di semi di girasole, SEDANO, olio extra vergine di oliva, capperi, prezzemolo, peperoncino, aglio, aceto di vino, sale, correttore di acidità: acido citrico, antiossidante: acido ascorbico

  • 8.9

    Funghi Cardoncelli di Puglia

    Peccaminosi, Prelibati, Carnosi Funghi Cardoncelli in Olio Extra Vergine di Oliva 410ml Ingredienti: Funghi cardoncelli coltivati (Pleurotus Eryngii) 65%, olio extra vergine di oliva 30%, prezzemolo, peperoncino, aglio, alloro, aceto di vino, sale, correttore di acidità. acido citrico, antiossidante: acido ascorbico. Per ottenere 1 kg di funghi, occorrono circa 80l acqua , oltre 130 ore di lavorazione e tanto impegno e sacrificio. Ingredienti: funghi cardoncelli coltivati (Pleurotus eryngii) 65%, olio extra vergine di oliva 30%, prezzemolo, peperoncino, aglio, alloro, aceto di vino, sale, correttore di acidità: acido citrico, antiossidante: acido ascorbico.

  • 4.5

    Lampascioni alla pugliese

    Lampascioni 190g LAMPASCIONI IN OLIO. Ingredienti: lampascioni (Muscari comosum) 67%, olio di semi di girasole, olio extra vergine di oliva, aceto di vino, sale, aroma di alloro, correttore di acidità: acido citrico, antiossidante: acido ascorbico.  

  • 5.4

    Melanzane alla pugliese

    Ingredienti: melanzane 54%, olio di semi di girasole, olio extra vergine di oliva, SEDANO, prezzemolo, peperoncino, aglio, origano, aceto di vino, sale, correttore di acidità: acido citrico, antiossidante: acido ascorbico

  • 5.5

    Pomodorini essiccati al sole di Puglia

    Pomodori essiccati 1000g Ingredienti: Pomodorini essiccati 60%, olio di semi di girasole, olio extra vergine di oliva, aceto di vino, basilico, prezzemolo, aglio, peperoncino, origano, sale, antiossidante : acido ascorbico. Origine del Pomodoro: Italia Per ottenere 1 kg di pomodori secchi, occorrono circa 10 kg di pomodori freschi, 80l acqua e oltre 130 ore di lavorazione e tanto impegno e sacrificio.

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